San Leonardo’s Blog

Siamo in vendemmia ormai da qualche giorno.

Abbiamo dovuto cominciare alla svelta quest’anno, le ultime pioggie unite alle alte tmerature hanno sviluppato delle condizioni climatiche non ideali e quindi dopo un seria valutazione del nostro direttore Luigino Tinelli assime a Carlo Ferrini, mio padre ha finalmente deciso di inziare la vendemmia 2010, infatti alcuni acini stavano cominciando a “segnare” come si dice in gergo ossia a rompersi ed a sviluppare delle muffe.

I merlot ovviamente sono stati i primi ad essere colti, le gradazioni non sono molto elevate ma questo per noi non è mai stato un vero segnale di qualità. Il colore invece è bello, brillante e su questo come sempre facciamo affidamento per dare un primo giudizio. Anche le acidità sono piuttosto alte. Le quantità invece sono decisamente in ribasso rispetto all’anno scorso anche del 15% su alcuni campi…

In cantina sono cominciate le fermentazioni con meravigliosi profumi che invadono anche gli uffici dai quali vi sto scrivendo.

Vi allego qualche foto, dalla decisione della vendemmia, potete vedere mio padre assieme a Carlo Ferrini che assaggiano l’uva, perchè le analisi contano ma la bocca di più! Poi la raccolta, la selezione delle uve, il rilevamento del grado e la valutazione del colore fino ai primi rimontaggi nelle vasche di cemento che costituiscono la nostra cantina da molte molte decine di anni.

Più in là vi faro qualche filmato in cantina per mostrarvi il nostro lavoro.

Dopo l’imbottigliamento del San Leonardo 2005 è venuto il momento di tappare anche i “nostri bambini” come li chiamiamo scherzando in  azienda. In Questi ultimi anni abbiamo continuato ad avere un aumento di richieste di grandi formati dato che molti li considerano il Sancta Santorum per l’invecchiamento dei grandi vini. Da parte nostra ne stiamo mettendo da parte sempre di più per riuscire a sostenere la domanda di vecchie annate che arrivano in azineda. Delle ultime annate di San Leonardo come per esempio il 2001/ 2003 / 2004 abbiamo messo da parte 4 / 5000 bottiglie  per il futuro, speriamo che bastino.

Per quanto riguarda i grandi formati abbiamo imbottigliato 300 x 3 litri, 48 x 6 litri e 48 x 9 litri, in modo da poter creare un grande archivio anche di queste “grandi” bottiglie

Siamo finalmente in vendemmia ormai da qualche giorno. L’uva è davvero stupenda e sopra tutto varietà come il Cabernet Franc e il Carmenere ci stanno dando delle grandissimi soddisfazioni. I colori dei mosti, secondo noi la cosa più importante per giudicare il vino in fermentazione, sono davvero brillanti e vivi quindi benissimo!

Le gradazioni per fortuna non sono assolutamente alte e così si potrà attestarsi sui 13% di Alcool misura perfetta per il tipo di vino che produciamo. Le quantità sono anche molto soddisfacenti insomma per ora non possiamo proprio lamentarci però è davvero presto per dire se i vini saranno all’altezza dei loro predecessori e quindi si vedrà verso Novembre.

…eccoci arrivati alla fine della lunga vendemmia ‘08, durata ben quaranta giorni  dieci in più del normale, dovuta alla raccolta scaglionata delle diverse varietà, ma sopra tutto al meteo favorevole che ci ha permesso di vendemmiare sino ad Ottobre inoltrato come ai bei vecchi tempi!

La svinatura, operazione che  separa le vinaccie dal vino segna definitivamente la fine della vendemmia e delle fermentazioni, in quei giorni anche se pesanti, vengono vissuti momenti di intensa gioia, in cantina siamo in quattro o cinque e tra un torchio e l’altro ci scappano delle gran risate! Per una settimana abbiamo anche avuto uno studente dell’ Istituto Agrario di San Michele, che con molta attenzione e dedizione si è prestato a fare anche i lavori più duri e spesso “sporchi” isomma quelli che ti insegnano a diventare un vero cantiniere, Marco ha potuto vedere in prima persona come si lavora e ci si organizza, e avrà di sicuro notato la semplicità e la “non tecnologia” presenti in cantina, pensate che le vinaccie vengono ancora tirate fuori a mano con le forche entrando all’interno delle vasche, tutte rigorosamente in cemento, e le nostre presse sono ancora del 1949, arrivarono in azienda quando il Marchese Carlo non aveva ancora vent’anni, ne hanno viste di vendemmie che dite?

Questa del 2008 si è conclusa positivamente ed in modo soddisfacente, il vino ora è pronto per affrontare l’inverno…aspettando la primavera…

…..sono Antonio, il cantiniere della Tenuta San Leonardo, ormai per me questa è la decima vendemmia e devo dire che il primo aggetttivo che userei per descrivere al meglio quella del 2008 è “tranquilla”!

Proprio così, in questi anni non ho mai avuto questa tranquillità nel periodo della raccolta dell’uva! E questa tranquillità ha nome e cognome …..il tempo bellissimo e le fermentazioni che si svolgono anch’esse “tranquillamente”, con evoluzione costante e senza mai raggiungere temperature elevate, tutto ciò ci permette di lavorare al meglio sia in cantina che in campagna gestendo ogni cosa nei minimi particolari.

Durante la mia giornata in cantina in questi giorni, svolgo molti rimontaggi alle vasche in fermentazione, controllo le temperature dei mosti ed il loro grado zuccherino in modo da seguire passo per passo tutto il ciclo fermentativo di ogni singola vasca. In cantina ne abbiamo una trentina, tutte rigorosamente in cemento proprio come quelle dei più importanti chateau francesi, questo materiale ci permette di non avere escursioni termiche troppo veloci. Quando le temperature vanno oltre ciò che desideriamo si separano le vasche, che vuole dire che separiamo una parte del vino mettendola in un’altra vasca, o si fanno dei rimontaggi “aperti” ossia facendo cadere il vino in una brenta di modo da ossigenarlo e farlo raffreddare. La nostra può essere definita una cantina artigianale infatti la tecnologia non ha mai fatto il suo ingresso da noi, non abbaimo alcun metodo o impianto meccanico per la refrigerazione dei mosti o per monitorare le fermentazioni elettronicamente . Tutto qui è fatto ancora come una volta con l’ausilio però di pompe sempre dell’ultima generazione per “sbattere”, come si dice in gergo, il vino il meno possibile.

Insomma noi siamo davvero convinti che meno si mette le mani nel vino e meglio riesce. Un pò filosofico ma quando si ha un’annata come questa è davvero possibile fare dei grandi prodotti.

Mercoledì 11 giugno abbiamo avuto il piacere di ricevere la visita in azienda del nostro importatore per l’Austria, i Signori Hermann e Raimund Doellerer, accompagnati da un appassionato gruppo di sommelier e maitre di Vienna tra cui la Sig.ra Jutta Hausl , F&B Direktor dell’Hotel Sacher Wien.  Hanno inoltre partecipato la Sig.ra Roswitha Hollbacher (Maitre Hotel Gmachl), il Sig. Matthias Claudius (F & B Direktor Hotel Edelweiss & Gurgl), il Sig. Franz Fetz (Patron Hotel Hirschen), il Sig. Jurgen Witschko (Sommelier Alpenhof Zurs), il Sig. Markus Lackner (Patron Restaurant Corso), il Sig. Jorg Dornauer (Maitre Hotel Austria), il Sig. Hannes Rassi ( F & B Direktor Almhof Schneider), il Sig. Walter Kaltschik ( Sommelier Hotel Stanglwirt), il Sig. Reinhard Bishof ( Maitre Hotel Gams), il Sig. Franz Pernkopf (Patron Landhotel Grunberg am See).   Dopo aver fatto un giro nei vigneti e la visita alle cantine, abbiamo degustato assieme il San Leonardo e il Villa Gresti che i nostri ospiti hanno apprezzato molto. Sperando che i nostri visitatori conservino un ottimo ricordo della nostra tenuta e nell’attesa di rivederci presto qui a San Leonardo li salutiamo tutti con molta simpatia.