…eccoci arrivati alla fine della lunga vendemmia ‘08, durata ben quaranta giorni  dieci in più del normale, dovuta alla raccolta scaglionata delle diverse varietà, ma sopra tutto al meteo favorevole che ci ha permesso di vendemmiare sino ad Ottobre inoltrato come ai bei vecchi tempi!

La svinatura, operazione che  separa le vinaccie dal vino segna definitivamente la fine della vendemmia e delle fermentazioni, in quei giorni anche se pesanti, vengono vissuti momenti di intensa gioia, in cantina siamo in quattro o cinque e tra un torchio e l’altro ci scappano delle gran risate! Per una settimana abbiamo anche avuto uno studente dell’ Istituto Agrario di San Michele, che con molta attenzione e dedizione si è prestato a fare anche i lavori più duri e spesso “sporchi” isomma quelli che ti insegnano a diventare un vero cantiniere, Marco ha potuto vedere in prima persona come si lavora e ci si organizza, e avrà di sicuro notato la semplicità e la “non tecnologia” presenti in cantina, pensate che le vinaccie vengono ancora tirate fuori a mano con le forche entrando all’interno delle vasche, tutte rigorosamente in cemento, e le nostre presse sono ancora del 1949, arrivarono in azienda quando il Marchese Carlo non aveva ancora vent’anni, ne hanno viste di vendemmie che dite?

Questa del 2008 si è conclusa positivamente ed in modo soddisfacente, il vino ora è pronto per affrontare l’inverno…aspettando la primavera…

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