San Leonardo’s Blog

Dopo l’imbottigliamento del San Leonardo 2005 è venuto il momento di tappare anche i “nostri bambini” come li chiamiamo scherzando in  azienda. In Questi ultimi anni abbiamo continuato ad avere un aumento di richieste di grandi formati dato che molti li considerano il Sancta Santorum per l’invecchiamento dei grandi vini. Da parte nostra ne stiamo mettendo da parte sempre di più per riuscire a sostenere la domanda di vecchie annate che arrivano in azineda. Delle ultime annate di San Leonardo come per esempio il 2001/ 2003 / 2004 abbiamo messo da parte 4 / 5000 bottiglie  per il futuro, speriamo che bastino.

Per quanto riguarda i grandi formati abbiamo imbottigliato 300 x 3 litri, 48 x 6 litri e 48 x 9 litri, in modo da poter creare un grande archivio anche di queste “grandi” bottiglie

Abbiamo già parlato molto del “mal dell’Esca” e della nostra ricerca per cercare di debbellarlo o almeno di ralletarlo. Le nuove potature che stiamo implementando con Simonit e Sirch ci sembra la direzione giusta.

E’ sempre triste in questo periodo andare in giro e constatare con rammarico che alcune grandi vecchie piante di 40 e passa anni ci stanno lasciando. Qui sotto alcune fotografie di una pianta di Carmenère ammalata ed ormai avvizzita, davvero un’immagine triste.

 Pubblichiamo oggi un’ottima ricetta suggeritaci dall’esperto staff di cucina della Trattoria Falconi di Ponteranica, in provincia di Bergamo. Questa pietanza prelibata a base di filetto e di porcini si accompagna perfettamente con il nostro San Leonardo che in questa ricetta viene utilizzato sia nella preparazione sia nell’abbinamento al piatto.

La Trattoria Falconi 

FILETTO TARTARUGA AL SAN LEONARDO 2003

 Ingredienti

250 g di filetto di Razza Chianina

50/70 g di formaggio Branzi (due fette)

Una cappella di Porcino (della dimensione del filetto) con la rispettiva gamba

(per la decorazione)

120 cl di San Leonardo 2003 – Marchese Carlo Guerrieri Gonzaga (un bicchiere)

Burro (q.b.)

Olio extra vergine di oliva

Farina bianca (q.b.)

Un pizzico di sale

 Preparazione

Preriscaldare in un tegame una noce di burro e un filo d’olio facendo rosolare il filetto precedentemente infarinato per 3-4 minuti, togliere il filetto, fatelo riposare (tenendolo al caldo). Procedete a rosolare la cappella  e il gambo del porcino (un minuto circa), togliere il fungo, eliminare il residuo grasso dal tegame, aggiungere il bicchiere di San Leonardo 2003, sale, (tirare la salsa), preparare un piatto e aggiungere tre quarti di salsa, il filetto, adagiare sopra le due fette di branzi, la cappella di porcino, coprire con il resto della salsa e passare in forno per 1 minuto circa a 180 gradi (utilizzare il gambo del porcino per creare le gambe di tartaruga), servire con polenta fresca.

 Abbinare con

San Leonardo 2001 – Marchese Carlo Guerrieri Gonzaga

Vi presentiamo con orgoglio il nuovo packaging delle nostre grappe nelle due versioni da 500 ml e magnum da 2 litri.

La bottiglia l’abbiamo realizzata noi in collaborazione con la Vetri Speciali. Il campione l’avevamo trovato in soffitta qualche anno fa e risale probabilmente ai primi del 1800, ci era piaciuta da subito poi l’abbiamo adattata e perfezionata sino a renderla ciò che vedete.

Le grappe sono sempre le stesse, ovviamente create da Bruno Franceschini grande mastro distillatore con cui collaboriamo da più di 30 anni.

Due sono le varietà: la Grappa di San Leonardo con le vinacce di Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot e poi la Grappa Stravecchia creata con le stesse vinacce e che viene invecchiata per almeno 5 anni nelle barriques dove era stato precedentemente affinato il San Leonardo.

Sono entrambe grappe morbide ed estremamente eleganti frutto di una attenta distillazione ancora eseguita in piccolissimi alambicchi come nella miglior tradizione artigianale.

Da oggi le potete trovare anche nel nostro web shop

Per la nona volta di fila l’Associazione Italiana Sommelier ci ha assegnato la premiazione dei “Cinque Grappoli”, il massimo dei punteggi che attribuisce la Guida Bibenda.

L’Associazione Italiana Sommelier inoltre ci aveva assegnato nell’anno 2002 l’Oscar come miglior vino rosso, conseguito dall’annata ‘97  del San Leonardo e l’Oscar come miglior produttore.

Un sincero ringraziamento a tutti i Sommelier per questo importante riconoscimento!

 Anche quest’anno siamo orgogliosi di annoverare, come per la scorsa annata, l’assegnazione per la 14° volta dei prestigiosi “Tre Bicchieri” del Gambero Rosso al nostro SAN LEONARDO 2005.

La degustazione di tutte le etichette premiate si terrà il 18 ottobre 2009 presso la Città del Gusto di Roma; altre informazioni sui vini premiati si possono trovare su 

www.gamberorosso.it